Jern er den grundlæggende byggesten i celler.Hos voksne er den samlede mængde jern omkring 4-5 G, hvoraf 72% er i form af hæmoglobin, 3% er i form af Myoglobin og 0,2% er i form af andre forbindelser, også opbevares det i det retikuloendoteliale system i leveren, milten og knoglemarven som Ferritin, der tegner sig for omkring 25 % af det samlede jern.
Med forbedringen af levestandarden er folks sundhed blevet væsentligt forbedret, folks ernæringsstatus er blevet væsentligt forbedret.Men antallet af patienter med jernmangelanæmi er højere end tidligere.Hvorfor?Faktisk, dette og folk spiser godt, spiser fint, fint om.Vi ved, at ris, hvede og andre basisfødevarer i og uden for skaldelen af det højere jernindhold, på grund af den raffinerede forarbejdning af disse korn, så mere jernindhold i skindelen blev kasseret.
I dette tilfælde kan det at spise grøntsager med højt indhold af jern føre til jernmangelanæmi.Madlavning med en jerngryde, vil jern i jern køkkengrej opløses i vand, med mad ind i kroppen, for den menneskelige krop at åbne en kilde til jerntilskud, bør derfor fremme brugen af støbejerns køkkengrej.
Indlægstid: 11-jun-2021