Tagines er gryder, der kan bruges til at tilberede en række forskellige gryderetter og andre retter.På grund af deres unikke egenskaber er disse redskaber blevet brugt gennem århundreder i Nordafrika;og de er stadig ekstremt populære i regionen i dag.
Hvad er en tagine?
En tagine er en stor, men lavvandet keramik- eller lergryde, der kommer med et konisk låg.Formen på låget fanger fugt effektivt, så det cirkulerer rundt i beholderen, holder maden saftig og bevarer smagen.Resultatet?Lækker, langsomt kogt, nordafrikansk gryderet.Når du først har prøvet at lave mad med en tagine, vil du længes efter denne lækre fugtighed i hvert måltid.
Karrene og fadet har eksisteret siden oldtiden, men har udviklet sig gennem århundreder til at blive, hvad de er i dag.De er stadig almindelige i Marokko og andre nordafrikanske og mellemøstlige lande, med tilpasninger fra, men ligner stadig stort set originalerne.
Hvad laver du mad i en tagine?
En tagine er både køkkengrejet og retten, der tilberedes i den.Tagine-mad, også kendt som Maghrebi, er en langsomt kogt gryderet lavet med kød, fjerkræ, fisk eller grøntsager med krydderier, frugt og nødder.Et lille hul i toppen af kogegrejets låg afgiver med jævne mellemrum noget af dampen, for at sikre at maden ikke bliver for blød.
Tagines er normalt fællesretter serveret med masser af fladbrød;tagine-beholderen vil sidde midt på bordet, og familier eller grupper vil samles omkring og bruge frisk brød til at fylde ingredienserne op.At spise på denne måde bringer et fantastisk socialt element til måltiderne!
Tagine-opskrifter er de mest populære retter lavet i disse typer køkkengrej, men det gør bestemt ikke denne madlavningsanordning restriktiv.Du kan bruge alle mulige forskellige ingredienser til at gøre hver tagine unik – tænk bare på din ideelle kombination af grøntsager, kød, fisk og bælgfrugter, og gå derfra!Med så mange forskellige kombinationer kan du lave en anden hver uge og ikke kede dig.
Tagines kan dog også bruges til andre langsomt tilberedte måltider.Brug denne keramik til at lave Shakshuka, en morgenmadsret, der spises bredt i Mellemøsten og Nordafrika.Den består af æg i en lækker tomatsauce og er tørret op med masser af brød.Du kan endda gå væk fra afrikansk mad og bruge din tagine til at lave en lækker indisk karry eller en gryderet i europæisk stil.Mulighederne er uendelige!
Indlægstid: 31. marts 2022